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製菓衛生師(せいかえいせいし、英Confectionery Hygiene Master)とは、製菓衛生師国家試験に合格した者。調理師などと同じように、業務そのものは資格がなくても行うことができるが、有資格者以外は名乗ることが出来ない名称独占資格である。

◆ 概要

製菓衛生師法に基づき、パンや菓子を製造するに当たって公衆衛生や製造者の資質向上などを目的とし、安全性の高い食品を作る資格である。

◆ 受験資格

指定の製菓衛生師養成施設で、1年以上勉強し、技能等を修得したものもしくは、中学校、外国人学校中等部卒業者で、2年以上の実務経験者

◆ 試験

各都道府県によって違う。

◇ 試験科目

# 衛生法規

# 公衆衛生学

# 栄養学

# 食品学

# 食品衛生学

# 製菓理論及び実技

◆ 関連項目

・養成施設

◆ 外部リンク

・[外部リンク] 製菓衛生師法

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・製菓衛生師 page1