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海老カツ(えびかつ)とは、ミンチにした海老を具としたカツレツ(揚げ物の料理・フライの一種)である。

◆概要

海老カツは、海老の身を粗めにすり潰したものを寄せ固めて、小麦粉とパン粉の衣を着けて食用油で揚げたものである。

エビフライが海老の種類に拠りその大きさが決まってしまう所を、海老カツでは海老の大きさに影響されず、いわゆる「小エビ」と呼ばれる小型品種のエビでも使用できる点が決定的に異なる。但し、店によってはエビフライを「海老カツ」と称して供している場合もある。

大きさを自由に設定でき、また日本人好みの味ということもあって、ハンバーガーチェーンにおいて2000年頃から定番メニューとして、これらをはさんだ「海老カツバーガー」(商品名はチェーンによりまちまち)が販売されるようになってきている。これは安価で日本人の味覚にも合う海外輸入海老の調達ルートが確立されるようになったことも影響している。このほか、トンカツ専門店でも海老カツを供する所がある。

◆関連項目

・メンチカツ

・エビフライ

・応用可能な料理

  ・カツ丼

  ・カツカレー

  ・ハンバーガー

  ・かつサンド

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・海老カツ page1