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『江戸前鮨職人きららの仕事』(えどまえすししょくにん きららのしごと)は、早川光(作)、橋本孤蔵(画)による漫画作品。およびこれを原作とするテレビドラマ作品。

◆ 概要

2002年、集英社の「MANGAオールマン」10号より連載開始するも、同誌の休刊(同年15号)により、「スーパージャンプ」(19号より)に連載誌を移す。2007年16号で第一部が終了(単行本は全16巻)。番外編の『』が同年17号より23号まで連載され、2008年新年1号より第二部である『江戸前鮨職人きららの仕事 ワールドバトル』が開始した。『ワールドバトル』の既刊は2冊。

「スーパージャンプ」移籍後、ライバル・坂巻慶太の登場により、鮨職人同士が腕前を競い合うスシバトル漫画に変貌した。

◆ 登場人物

;海棠きらら(かいどう-)

:幼い頃母を亡くし、鮨職人の祖父に育てられたため、伝統的な本手返しが使える。祖父が病に倒れ、一人で店を切り盛りしようとするが力不足を痛感。唐津にある名店「辰巳ずし」へ修業に向かうが、「すし慶太」の攻勢により辰巳ずしは窮地に立っていた。店を救うため坂巻に勝負を挑み、奇跡的に勝利する。帰京後、自宅の鮨屋・藤重を守るため「スシバトル」に参戦。祖父や秤谷から江戸前鮨の伝統技術を継承した「江戸前最後の遺伝子」。スシバトルでは決勝進出を果たし、潜在能力を開花させたが、坂巻に及ばず準優勝に終わった。その後、自分に足りないものを探すため渡り職人として旅立った。海外を含む2年あまりの修業ののち、銀座「きなり」に戻る。

;坂巻慶太(さかまき けいた)

:江戸前鮨職人として銀座で十年間修業、渡り職人を経たのち、九州で回転寿司チェーン「すし慶太」を開業し業界の風雲児となる。ライバル店潰し(と、石塔返し習得)のために辰巳ずしを手に入れようとするが、海棠きららにまさかの敗北を喫する。その後、回転寿司チェーンを外資に売却し、いち鮨職人として再起を期する。銀座に戻った慶太は「辻斬り」と称する道場破り的な鮨勝負を繰り返し、老舗の暖簾に胡座をかいた鮨職人達の鼻を折った。その流れでTV局と組み「スシバトル21」を開催し自らも参加、好敵手たちとの戦いの中で石塔返し(雷神返し)を習得するなど、鮨職人としてさらなる高みに辿り着いた(優勝も果たしている)。硬直化していた鮨業界の革命児と呼ばれる。

:一部では「真の主人公」と呼ばれるほど、男性読者を中心に坂巻の人気は高く、番外編として『渡職人残侠伝 慶太の味』が描かれている。

:その身体は鋼のような筋肉で覆われており、本編・外伝共にその肉体美を披露するシーンも(妙に)多い。

;神原朱雀(かんばら すざく)

:「松葉鮨」先代親方の孫。北山翠峰に見出されスシバトルに参戦。才能(絶対味覚)に裏打ちされた高いプライドの持ち主(ジーニアスを自称)。バトルでは敢えて相手と同じタネで勝負を挑む。準決勝で坂巻を追いつめるも、経験の差により敗退する。絶対味覚を持つが故に香りや食感を軽視する傾向にある。決勝では高野に代わり解説者となるが、第8課題から亀山に代りきららのサポートとして参加。その後は第一回ワールドスシバトルの初戦敗退で傷ついたプライドを回復するため猛烈な修業をしたようだが、体形がマッチョになるなど、別な意味でも成長している。通称「ザク様」。

;高野有樹(たかの ゆうき)

:雑誌「グルマン」の辛口編集者。寿司をライフワークとして取材で知りあったきららや坂巻にのめり込む。スシバトルの解説者となるが、博覧強記が買われてスシバトル審査員(決勝)となる。寿司のタネである魚介類の知識が豊富であり、産地を言い当てて解説するのは、専ら彼の役目となっている。

;力武匠(りきたけ たくみ)

:ワールドバトル編より登場。シンちゃんの遺志を継ぎ「きなり」を支えていた若き鮨職人。菓子職人だったり、坂巻の元で修業するなど複雑な経歴の持ち主。和包丁でなくペティナイフで魚を捌く。ソレイユに自信を砕かれたあと、「きなり」に戻ったきららの助手となる。

;亀山忠(かめやま ただし)

:「辰巳ずし」の鮨職人見習い。スシバトルではきららの助手となるが、口先ばかり一人前で、腕の方はまだまだ。秤谷から特訓を受けたり思わせ振りにノートを取るなど活躍の伏線が張られるも、さしたる見せ場も無く仮病でリタイヤすることとなる。その後、「きなり」を逐電(秤谷によると店の金を持ち逃げしたというが詳細は不明)。2年後、思わぬ姿で「きなり」に顔を出すことになる。

;秤谷小平治(はかりや こへいじ)

:鮨の三大神のひとり鬼神と呼ばれた伝説の渡り職人。重光との因縁から、きららの師匠となる。

;藤原重光(ふじわら しげみつ)

:銀座の伝説の名店「松葉鮨」の職人として将来を嘱望されていたが、秤谷との対決で自らの器を悟り、店を辞し下町で「藤重」を開業する。のちに血の繋がりのない孫娘・きららを育てるが病に倒れる。その後、「藤重」を再開するが体調は思わしくない。

;ミッシェル・マシュラン(みっしぇる ましゅらん)

:フランスのマシュラン社会長で、ヨーロッパで最も格式を誇るグルメガイドブックを発行している(モデルはミシュラン)。その日本版を出すために来日するも、最高位三つ星に値する鮨屋が無いことに失望するが、スシバトル審査委員長に就任。審査員中唯一のフル出場で審査委員長の役職を完遂、表彰式においてスシバトル優勝の副賞として坂巻に三つ星を授与した。

;篁舜光(たかむら しゅんこう)

:唐津在住の陶芸家(人間国宝)。美食家で早くから坂巻やきららを評価している。スシバトル審査員(1回戦、2回戦、準決勝第2試合、決勝)。北山翠峰とは美術学校時代からの腐れ縁。

;英公子(はなぶさ きみこ)

:旧華族の令嬢であり、世界の美食を極めたという料理研究家。官能的な批評が持ち味。スシバトル審査員(1回戦、準決勝第2試合、決勝)。

;峨々蒼々太(がが そうそうた)

:スシバトルを主宰するJテレビジョンの社主。その地位を利用して出場者を交代させたり、ゴリ押しで自らがスシバトル審査員(2回戦、準決勝第1試合)になったりと大会を私物化するが、準決勝第1試合、坂巻の鮨によって未熟を悟り審査員を辞す。

;小南由希(こみなみ ゆき)

:雑誌「グルマン」のライター。今時 (?) の若い女性だが、富裕な家庭に生れ育ったため一流の感性と教養を備えている。スシバトル審査員(準決勝第1試合)。味覚以外の感覚にも基づいた審査により、準決勝のキーパーソンとなった。

;北山翠峰(きたやますいほう)

:日本画壇の重鎮にして美食家。自らの手で日本一の寿司屋を開く野望を持ち、きららに目を付け誘いをかけるが断られる。神崎朱雀を立てて伝説の名店「松葉鮨」の復活を企て、スシバトルで朱雀を優勝させようと暗躍する。

;進藤森(しんどう しん)

:銀座「きなり」店主。通称・シンちゃん。人のいい60歳前後の男性。「松葉鮨」出身の鮨職人で、秤谷とは旧知の仲。きららにスシバトル参加資格を譲ったり、店を練習の場として提供した。きららが渡り職人として放浪中に心不全で死去。

;和久井五郎(わくい ごろう)

:銀座の老舗「甚五郎」の親方。先代の父親が病気で倒れ30歳代で五代目を継ぐ。暖簾に胡座をかいた傲慢な男だったが、きららの「辻斬り」に敗れてからは自らの未熟を悟り、鮨職人の心を取り戻した。亡き父の部屋から伝統技術を記したノートを見付けそれを習得する。以後はネタの仕入れルート等できららを影から支えている。先代のノートもきららに託している。

;タッド松岡(たっど まつおか)

:甚五郎での修業後、大阪の割烹を経てニューヨークに渡る。それまでの経験を土台とした創作料理で成功し、三ツ星レストラン「モンド・アベニュー」のオーナーシェフとなる。ロールの魔術師の異名を持ち、握り技MAX(モンド・アベニュー・クロス)を用いる。修業時代に知りあったライバル坂巻の招聘を受けスシバトルに参戦。1回戦は師匠・和久井を破るが、2回戦できららに破れる。

;錦織サトル(にしごり さとる)

:かつて日本一のマグロを握るといわれた名店「錦織」の息子。大学卒業後に店を継ぐが、それまで店にいた坂巻たち職人が退去したこともあり店は没落。意趣返しとしてスシバトル1回戦で坂巻の弱点を突く戦術をとるが敗北。その後、坂巻に弟子入り(2回戦以降のサポート)。彼の背中を追いかけている。

;北邑美和(きたむら みわ)

:金沢の名店「兼六寿司」に初めて採用された女性で、叩き上げで東京支店長になった。幼い弟妹を多く抱える(上の弟はスシバトルの助手)。スシバトル1回戦できららと対戦。ポッと出のきららに敵意を持つが対戦後に和解。日本海のキトキトの魚を紹介するなど、きららのバックアップ要員に。また、きららを共に応援するうちに、和久井と親しくなる。

;永田龍児(ながた りゅうじ)

:鮨の三大神のひとり龍神である小貝時宗最後の弟子。鮨職人の修業後、福岡で魚の仲買人をして目利きの修業をした経歴を持つ。きららの父・博章の弟子でもある。手返しの際に龍が雲の中をうねる様に見える雲龍の握り技を用いる。スシバトル準決勝では鯛尽くしで勝負するがきららに粘られ敗北。

;里見新一郎(さとみ しんいちろう)

:江戸前寿司技術コンクールで2年連続日本一になった、スシサイボーグの異名を持つ若手実力派。2回戦で坂巻に敗れるも、準決勝では神崎のサポートとして参加。

;海棠博章(かいどう ひろあき)

:海棠巳之吉の孫で、本人も渡り職人。龍神・小貝時宗の弟子。「藤重」に渡りとして来た際、手伝いの娘と懇ろになるが彼女を捨てて店を去る。不憫に思った藤原重光が身重となっていた娘を養女として引き取った。後日生まれたのがきららである。決勝の第7課題から錦織に代り、龍博章(りゅう ひろあき)の名で坂巻のサポートとして参加。対戦後、きららに一定の評価を示した。

;海棠巳之吉(かいどう みのきち)

:鮨の三大神のひとり雷神で、雷神返し(石塔返し)を使う伝説の渡り職人。雷巳之吉の通り名で知られ、本名を知る者は少ない。晩年は平岡辰蔵(辰巳ずし・先代)の後見人となり、唐津で生涯を終えた。生前、幼少期の曾孫(きらら)と会い、彼女を自らの籍に入れる。

;フェルナンド・ソレイユ

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