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江上 トミ(えがみ・とみ、1899年11月19日 - 1980年7月21日)は、日本の料理研究家。テレビ放送草創期より活躍した料理番組講師の草分けであり、日本の「料理研究家」の元祖。

NHK『きょうの料理』や日本テレビ『キユーピー3分クッキング』などに出演して人気を博した。

「ご家庭の幸せは愛情をこめた料理から」をモットーとし、家庭料理の普及に尽くして江上料理学院[外部リンク]http://www.egami-cooking.co.jp/を創設。同学院は現在、長男の嫁江上栄子と孫の江上佳奈美に引き継がれている。

◆略歴

・1899年-熊本県芦北郡田ノ浦町(現葦北郡芦北町)に、藤崎弥一郎の六女として生まれる。

・1905年-田浦尋常小学校入学。母アサの実家の江上家に長女として入籍。

・1912年-熊本市の私立熊本高等女学校(のちの大江工女)に入学。しかし、第一高女受験勉強のため9月に退学。

・1913年-熊本市の熊本県立第一高等女学校に入学。

・1917年-県立第一高等女学校を第十一回生として卒業。

・1919年-山田巌(やまだいわお)と結婚。(巌25歳、トミ19歳。)京都市吉田山に新しく世帯を持つ。

・1920年-住居を東京・九段下の飯田町に移すが、間もなく青山に転居。

・1923年-関東大震災。被災するが無事。渋谷に家を新築。

・1924年-東京料理学校に入学。2年間通う。

・1927年-巌の赴任から1年遅れてパリへ。その後パリのル・コルドン・ブルー料理学校入学。2年間学ぶ。

・1929年-巌のロンドン赴任と共に渡英。半年後帰国し渋谷暮らしを始める。

・1930年-長男種一誕生。

・1931年-自宅で料理教室開設。

・1934年-小倉市砂津に引越し、料理教室開講。

・1936年-料理の出張講義を始める。小倉市田町に「江上料理研究会」開設。

・1937年-福岡市渡辺通4丁目の山本アパートに「江上料理研究会」福岡分室を設ける。

・1944年-戦争が激しくなり、熊本市に移る。その後、長男の種一が広島市の理科教育専門の中学校に選抜されて入ったため、同行し広島市己斐に住む。

・1945年-戦争激化。広島の東城町に疎開。巌が職を退き、福岡市市尻のトミの姉の嫁ぎ先に身を寄せる。

・1946年-福岡市天神の新天町のレストラン「ボン・マルセ」の中で料理教室再開。

・1949年-福岡市南薬院に「江上料理高等学院」開設。

・1953年-欧米各国の給食事情視察のためフランス、スウェーデン、イタリア、アメリカなどを訪問。

・1955年-東京、市谷に「江上料理学院」を開校。

・1956年-日本テレビ放送網から、日本初のテレビ帯料理番組『奥さまお料理メモ』が放映され、赤堀全子、岡松喜与子と並んでレギュラーに。

・1957年-NHKの『きょうの料理』放送開始。講師として初期より出演。

・1958年-長男種一が江上栄子と結婚。

・1964年-故郷である熊本県田浦町の特産品「甘夏みかん」のポスターモデルになる。

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