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名古屋めし(なごやめし)とは、愛知県名古屋市を中心とする中京圏が発祥もしくは中京圏で発展した食事の総称である。

◆ 概要

ゼットンが東京へ進出し名古屋の郷土料理を提供しはじめた頃、グルメ情報誌の記者がイタリア料理のイタめしをまねてなごめしという呼称でゼットンの料理を紹介しようとした。これに対しゼットンの代表取締役社長をしていた稲本健一がもっとシンプルに名古屋めしと呼ぶことを提案し、採用されたのが言葉の始まりである。

ゼットンに続いて矢場とんや世界の山ちゃんなどの名古屋の企業が東京へ進出して名古屋名物を提供し始めた時にも使われ、名古屋めしという表現は東京を中心に広まっていった。地元の名古屋で使われるようになったのはその後である。中日新聞 2008年11月30日朝刊 『名古屋メシ?』フリーライター 大竹俊之

多くは、名古屋市周辺が発祥の名物とされる食べ物であるが、他の地域発祥であっても名古屋地区において独特の発展を遂げた物も含む。

名古屋めしは、名古屋嬢ファッションの流行についで名古屋から進出した地方文化で、博多めしなどと同様に“地名+めし”の名前で構成されている。

名古屋はかなり独特な食文化を持っている。その中でも、味噌カツやひつまぶし、天むすといった名古屋の名物が雑誌などで特集されるようになった。ただし、味噌カツと天むすは三重県津市が発祥の地である。名古屋から関東への出店が相次いだこと、愛・地球博の開幕や好景気で名古屋に活気が出てきたことなどが、総称の「名古屋めし」が全国的に知られるようになった原因である。名物、八丁味噌に代表されるようにいずれも味付けが濃い傾向がある。

2005年ころからナゴヤドームで球場独自の弁当として「球弁」が取り入れられた。この「球弁」にも名古屋めしの食材を取り入れたものが多く、ドームでの野球観戦での食事にも愛されている。また、名古屋駅の駅弁にも名古屋めしの食材を取り入れたものが数多くある。

◆ 中京圏発祥の名古屋めし

・ 味噌煮込みうどん

・ ひつまぶし

・ きしめん

・ 小倉トースト

・ どて煮

◆ 中京圏で独自発展した名古屋めし

・ あんかけスパゲッティ

・ イタリアンスパゲッティ

・ 味噌おでん

・ 味噌カツ

・ 手羽先唐揚げ

・ 台湾ラーメン

・ エビフライ

・ 天むす発祥は三重県

◆ 独自の名称を用いる名古屋めし

・ コロ (冷しきしめん・冷しうどん)

・ えびおろし (海老天のせおろし麺)

・ インディアンスパゲッティ (カレー味のスパゲッティ)

◆ 名古屋地区外への波及

2005年の愛知万博の開催などで名古屋に対する関心が高まり、また名古屋嬢にも代表される様なファッション文化の周知により文化浸透の土壌が形成され、全国各地に名古屋めしのフランチャイズが開店していった。現在、名古屋めしを給する店のうち、世界の山ちゃん、矢場とん、山本屋総本家[外部リンク]http://yamamotoya.co.jp/day/index.html、コメダ珈琲店などが関東などへの進出を果たしている。

◆ 関連項目

・ 東海地方

  ・ 愛知県 - 三重県 - 岐阜県 - 静岡県

  ・ 名古屋市

  ・ 中京圏

・ ノブナガ(バラエティ番組)「ごはんリレー」という、名古屋めしに因んだコーナーを実施している。(2006年4月から開始)

・ 寿がきや

・ コメダ珈琲店

・ 若鯱家

◆ 脚注

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・名古屋めし page1