前のページ 1/1 次のページ

中国野菜(ちゅうごくやさい)は、中国原産、または中国で大きく品種改良されて、栽培されている野菜。中国料理の材料として、また、外国の消費嗜好に合うものは、新しい食材として、海外でも栽培されている。日本では20世紀以降に導入されたものをいい、日中国交正常化後の1970年代以降に広まったものが多い。

◆ 主な品種

; タイサイ

: 漢字で体菜。アブラナ科。チンゲンサイとパクチョイに分かれる。

; チンゲンサイ

: 漢字で青梗菜。アブラナ科。タイサイの一品種。小白菜ともいう。

; パクチョイ

: 漢字で白菜。アブラナ科。タイサイの一品種。小白菜ともいう。

; ターサイ

: 漢字で?菜。アブラナ科。キサラギナともいう。

; セリホン

: 漢字で雪里?。アブラナ科。カラシナの一種で雪菜ともいう。

; サイシン

: 漢字で菜心。アブラナ科。アブラナの一種。

; コウサイタイ

: 漢字で紅菜苔。アブラナ科。アブラナの一種。

; ヒユナ

: 漢字で?菜。ヒユ科。ハゲイトウの食用品種。

; 紅心大根

: アブラナ科。

; 紅丸大根

: アブラナ科。赤蕪の一種。

; キンサイ

: 漢字で芹菜。セリ科。中国セロリ、スープセロリともいう。

; エンツァイ

: 漢字で?菜。ヒルガオ科。アサガオナのこと。空心菜、通菜ともいう。

◆ 中国野菜ではないが中国で多用される野菜

; シャンツァイ

: 漢字で香菜。セリ科。コエンドロのこと。コリアンダー、パクチーともいう。

; ツルムラサキ

: 漢字で蔓紫。ツルムラサキ科。木耳菜、潺菜ともいう。

; トウミョウ

: 漢字で豆苗。マメ科のエンドウの若芽。

; ニンニクの芽

: 漢字で蒜苗。ネギ科。

; マコモダケ

: 漢字で?白。イネ科のマコモの肥大した芽。?筍ともいう。

; ドクダミ

: 漢字で折耳根。ドクダミ科。薬用以外に、四川料理、貴州料理で野菜とされる。

前のページ 1/1 次のページ

・中国野菜 page1