前のページ 1/1 次のページ

メンチカツまたはミンチカツは、豚肉や牛肉の挽き肉(ミンチ)に、タマネギのみじん切り、食塩、コショウなどを混ぜて練り合わせ、小判型にして小麦粉、溶き卵、パン粉からなる衣をつけて油で揚げた肉料理である。

いうなれば、加熱前のハンバーグにカツレツの衣をつけて揚げたものである。

◆ 起源と名称

◇ 日本での起源

諸説があるが、明治時代に東京都台東区浅草の洋食店がミンスミートカツレツとして販売したのが起源とされている。メンチの語源はミンチで、メンチカツ、ミンチカツともに和製語である。

◇ 関西地方での導入

諸説があるが、関西地方では兵庫県神戸市兵庫区にある純神戸肉三ッ輪屋精肉店(明治34年創業、現三ツ輪屋総本店)が、東京の洋食店の「メンチボール」をヒントに昭和初期に、二代目水野三次氏が命名考案した「ミンチカツ」が始まりとされる。なお、メンチカツという表現を用いる地域においてはしばしば「メンチ」と省略されるが、関西ではミンチはあくまでもひき肉を意味する単語であるため、ミンチカツの短縮形として「ミンチ」という呼称が用いられることはない。

◇ 俗語表現との関連

関西地方では「メンチ」という言葉は、「メンチを切る」という、喧嘩の際に使われるガラの悪い表現を連想させることがある。これは、首都圏方言の俗語表現で“ガン(眼)をつける”または“ガンを飛ばす”と同義である。したがって、関西地方では「メンチ」あるいは「メンチカツ」という表現は避けられる。[外部リンク] 大阪食のタブー集・マナー集・常識集, 大阪市ゆとりとみどり 振興局/ 財団法人 大阪観光コンベンション協会

◆ 一般的な食べ方

ソースなどをかけてそのまま食べる。その他にも、サンドイッチやハンバーガー[外部リンク] モスバーガー地域・期間限定発売 - 宮崎県産霧島黒豚メンチカツバーガーの具とされることもある。

コロッケと並んで惣菜屋の定番であるが、大阪府大阪市浪速区の通天閣界隈では串カツやコロッケと並んで、ミンチカツも人気がある。

一般にメンチカツ・ミンチカツは庶民的な洋食のイメージがあるが、神戸牛や松阪牛を使って高級感を出した品もある。

◆ スコッチエッグ

同種の挽き肉生地でゆで卵を丸ごと包み、同様の衣をつけて揚げたものはスコッチエッグと呼ばれる。

◆関連項目

・カツレツ

・ハムカツ

・豚カツ

・海老カツ

◆ 脚注・出典

◆ 外部リンク

・[外部リンク] 方言大学 第二回:「ミンチカツ」と「メンチカツ」

前のページ 1/1 次のページ

・メンチカツ page1