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メキャベツ(芽キャベツ、英:Brussels sprouts、学名:Brassica oleracea)は、

アブラナ科の一年草。キャベツの変種のひとつ。別名はヒメカンラン(姫甘藍)、コモチカンラン(子持甘藍)。仏語でシュー・ド・ブリュッセル(chou de Bruxelles)。原産地はベルギーのブリュッセル近郊とされる。

60-90cmの長い茎の側面に直径3-4cmの小さなキャベツが50-60個つく。

ビタミンCを多く含み、柔らかくゆでて、シチュー、和え物、煮物、バター炒め、サラダなどにする。可食部100g中の成分は、エネルギー50kcal、水分83.2%、たんぱく質5.2%、脂質0.1%、炭水化物9.9%、灰分1.1%である(五訂増補 日本食品標準成分表より)。

2003年ケールとの交配により結球しない品種が静岡県で開発され、「プチヴェール」の名で販売されている。

◆ ギャラリー

画像:Spruitjes.jpg|メキャベツ

画像:BrusselsSprouts-OnVine.jpg|本葉を落とした状態で売られているメキャベツ

画像:Brussels-sprouts-on-stalk.jpg|茎に付いたままのメキャベツ

◆ 関連項目

・スプラウト

・日本食品標準成分表

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