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ミートローフ (meatloaf) は肉料理の一種で、アメリカの家庭料理である。

「ローフ」 (loaf) は古英語のパンが語源であり、転じて長方形パン形状をオーブンで焼くことをローフと呼ぶようになった。単純な調理法ゆえにタルタルステーキが発祥になるのかドネルケバブなどのトルコの肉ケバブが発祥になるのか定かではないが、近い関係ではイタリアの伝統的ミートローフ(ポルペットーネ )がある。

◆ 調理法

牛や豚、ラムの挽肉に、タマネギのみじん切りを炒めたものを混ぜ、卵、パン粉などの穀物粉を成型のためのつなぎを加え、塩、コショウ、ナツメグなどの香辛料で味付けしてよく練り混ぜ、長方形をした専用の型に詰めてオーブンで焼き上げる。現調理法では型に入れない物や円筒型なども存在する。また樹脂を用いたケーシングを施したソーセージ状のものもミートローフと称される事もあり、燻製や直火焼きのミートローフも存在する。

他の材料として豆類やピーマンやニンジンなどの野菜類、マッシュルームなどのキノコ類を加えることもある。表面にマッシュポテトを塗る・内部にゆで卵を入れるなどのアレンジもあり、多様かつ自由度の高い料理である。

焼きあがったら、端から好みの厚さに切り、グレイビーソースやケチャップをかけて食べる。

日本では同様の生地を丸めてフライパンで焼いたものはハンバーグと称される。

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・ミートローフ page1