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サリー・ワイル(Saly Weil 1897年 - 1976年)はスイス出身の料理人。

ユダヤ系の家庭に生まれ育つ。スイスのホテル学校を卒業後、パリのレストランで修業。1927年にパリのホテルから招かれて来日。横浜のホテルニューグランドの初代料理長として、20年間にわたり、日本に本場の西洋料理を伝え続けた。この期間に、ドリアを考案したことでも知られる。

戦後スイスに帰国したが、日本人が敗戦国民として個人的な海外渡航を厳しく制限されていた時代に、日本の若い料理人のヨーロッパ留学の世話をして修業先を斡旋し、「スイス・パパ」と慕われた。これらの功績が評価され、1973年、日本から勲五等瑞宝章を受けた。なきがらは、ベルン郊外のユダヤ人共同墓地に葬られた。

門下から、帝国ホテルの村上信夫、ホテルオークラの小野正吉、東京プリンスホテルの木沢武男、横浜ニューグランドの入江茂忠、大阪東洋ホテルの木村健蔵、日活ホテルの馬場久といった名料理人を輩出した。漫画『包丁人味平』には、包丁貴族こと団英彦の師として登場する。

東京都文京区春日のフランス菓子専門店"エスワイル"(S. Weil)は、彼の弟子が開いた店である。

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