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カンパチ(間八、勘八; 学名:Seriola dumerili)は、スズキ目アジ科ブリ属の魚。

成魚は、全長1.5メートル、体重は最大で50キログラムほど。体に背骨に並行する形で黄色い線があるのが特徴。

日本からハワイ沿岸までの太平洋北西部および日本海の水深200メートルまでの大洋に生息する。一部は瀬戸内海東部(大阪湾・播磨灘・紀伊水道など)や、瀬戸内海西部(伊予灘・豊後水道など)にも回遊し、晩春から初夏にかけて産卵しに来ているとも言われている。

温帯域の回遊魚で、日本付近で漁獲されるものは、幼魚は春から夏に日本列島を北上し、初冬から春に南下する。

稚魚は動物性プランクトンを摂取しているが、成長に伴い魚食性が強まり、イカナゴ・マイワシ・マアジなどを捕食し、ほかにイカ類・甲殻類、まれにベラ・タコなども食べる。

成長に適した水温は摂氏20から30度。水温が15度以下または32度以上になると成長が抑制され、13度以下では死亡する。

◆ 名称

◇ 由来

正面から見たときに、目の間に黒っぽい八の字の紋様が見えるためと言われる。この模様は幼魚期に顕著に現れるほか、興奮したり、釣り上げられ暴れている時などにも浮かぶ。

◇ 出世魚

出世魚であり、地域・大きさによって呼び名が変わる。

・ 35 cm以下の幼魚を、ショッコ(汐っ子)

・ 35-60 cmのものを、シオゴ

・ 60-80 cmのものを、アカハナ

・ 80 cm以上のものをカンパチと呼ぶ。

関西では、

・ 60 cm以下を、シオ

・ 60 cm以上のものをカンパチと呼ぶ。

稚魚はモジャコ(藻雑魚)と呼ぶ。

◆ 食材

脂が乗っている。刺身やスシ、照り焼き、塩焼きなどに調理して食べる。ぶりしゃぶのようにしゃぶしゃぶにしたり、アラ炊(アラ煮)にしたりもする。

◆ 漁業

◇ 天然

◇ 養殖

養殖カンパチのおもな生産地は、鹿児島県など。養殖に使用する稚魚は、日本国内で生産されるほか、中国から輸入される。

  寄生虫

2005年6月に農林水産省より、2004年秋以降中国から輸入し日本国内で養殖したカンパチ及びイサキの中国産中間種苗を関係県が調査したところ、アニサキス幼虫の寄生が高頻度に認められたことが発表された。このため、厚生労働省は、関係養殖業者や加工業者に対し、当該中国産中間種苗に由来する養殖魚に限り、出荷に際しては凍結などアニサキスが死滅する処理を行うよう指導した[外部リンク] 中国産中間種苗由来養殖カンパチ等のアニサキス対策について 厚生労働省プレスリリース 平成17年6月15日。

◇ 陸揚げ港

・ 2006年度

  ・ 1位 "漁獲量トン" 名古屋港 (愛知県、名古屋市)

  ・ 2位 "漁獲量トン" 漁港名 (県、市)

  ・ 3位 "漁獲量トン" 漁港名 (県、市)

  ・ 4位 "漁獲量トン" 漁港名 (県、市)

  ・ 5位 "漁獲量トン" 漁港名 (県、市)

◇ 釣り

・ 磯釣り、船釣り、ジギングなど

時速40 kmで泳ぐとも言われているので、鈎掛りをすると海底方向に向けて強烈な引きをする。また群れて回遊しているので、1本揚がると次々上がることが多々ある。

◆ 関連項目

・ 魚の一覧

・ ヒレナガカンパチ - 同じくブリ属

・ クロカンパチ - 回転寿司屋などで「カンパチ」の名称が付くが、実はスズキ目スギ科スギ属スギ。

◆ 脚注

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・カンパチ page1