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アロス・コン・レチェ (スペイン語:arroz con leche)は、米と牛乳で作ったデザート。スペインや中南米の各国でよく食べられている。

◆ 作り方

材料は、米、牛乳、砂糖。シナモンやレモンの皮などを香り付けに使う事が多い。

# 米を5-6倍程度の量の牛乳と共に鍋に入れる。好みでレモンの皮などの香り付けの材料も入れる。

# これを火にかけ、沸騰したらごく弱火にして20分程度煮込む。

# 米が柔らかくドロドロになったら、砂糖を加える。

# 小鉢、マグカップなどの器に盛り、シナモンなどの香辛料を好みでふりかける。

これを冷蔵庫などで冷やして食べる事が多いが、温かいまま食べることもある。

◆ バリエーションなど

上記のアロス・コン・レチェに、卵の黄身を加えたものは、「アロス・エンペラトリス」(arroz emperatriz : スペイン語で「皇后の米」の意)と呼ばれる。

メキシコでは、始めから牛乳で米を煮るのではなく、水で煮た米にコンデンスミルクや牛乳を加えて作る事も多い。

干しブドウなどの乾燥果物を入れる事もある。大人向けにはブランデーやポートワインなどを入れる事もある。

同様の料理は世界各国にあり、例えば英語圏では「ライスプディング」、ポルトガルではアローシュ・ドース、ドイツでは「ミルヒライス」と呼ばれている。

◆ 童謡

アロス・コン・レチェは、スペイン語圏の各国で子供のおやつとして人気が高い。また、「アロス・コン・レチェ」という名前の童謡が広く親しまれている。

:Arroz con leche, アロス・コン・レチェ、

:me quiero casar 結婚したいな

:con una se?orita de San Nicol?s サン=ニコラスのお嬢さんと

:que sepa coser 裁縫ができて

:que sepa bordar 刺繍ができて

:que sepa abrir la puerta ドアを開けて

:para ir a jugar. 遊びに行ってくれる子と。

:Con ?sta s?. これで「はい」。

:con ?ste no, これで「いいえ」、

:con esta se?orita このお嬢さんと

:me caso yo. 結婚しよう。

:C?sate conmigo que yo te dar? 結婚してくれたら

:zapatos y medias color caf?. 茶色の靴と靴下をあげる。

この歌詞は、地域によって多少異なっている。特に「サン=ニコラス」の部分はそれぞれの土地にちなんだ名前で歌われる。しかし、いずれも子供の好きなものの一つとして歌の冒頭にアロス・コン・レチェが登場する。

◆ 関連項目

・ ミルヒライス

・ 粥

◆ 外部リンク

・ [外部リンク] スペイン料理大好き!

・ [外部リンク] 多文化共生センター すぺいんごのうた

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